Не меньшее значение имеют алкогольные напитки, получаемые путем перегонки и настаивания на алкоголе растительного происхождения фруктовых ферментов. Тут же следует отметить водки, получаемые от повторной перегонки алкоголя с ароматическими веществами, фруктами, семенами и другими растительными субстанциями. Далее следует подробный перечень значений.
Аквавит (Akvavit)
В зависимости от страны происхождения называется также aquavit, akevit или akvaviittee и является типичным продуктом для северных стран (Дания, Швеция, Финляндия и Норвегия). Термин обозначает ректификованный алкогольный напиток, получаемый из злаков или картофеля, нейтральный, либо ароматизированный фруктами или семенами. Знаменитый Aalborg Taffel Akvavit производится в Дании путем дистилляции картофельного крахмала и ароматизируется тмином, Aalborg Porse Snaps — миртом, Jubiloeums Akvavit — укропом.
Арак (Arack, arak, aruk, araki, arraki, raki)
Неопределенные термины одного и того же крепкого напитка в Африке и в Азии, представляющего собой любой тип водки. Она может быть получена путем перебраживания с последующей перегонкой сахарного тростника, пальм, фиников, кокосового сока, злаков любых сортов и многого другого.
Багасейра (Bagaceira)
Аквавит из виноградной выжимки, производимый в Португалии. За термином Bagaceira должно обязательно следовать географическое название местности, из которой происходит используемая первичная материя. Винодельческих регионов восемь: Минхо, Дуоро, Бейра Интерьор, Байррада, Оэсте, Рибатежу, Алентежу, Апьгарви.
Багасо (Bagaco) Аквавит, один из продуктов Португалии.
Барак палинка (Barack palinka) Венгерский крепкий спиртной напиток, получаемый путем дистилляции забродившего абрикосового морса. Является национальной венгерской водкой.
Бренди Резен (Raisin Brandy)
Спирт, производимый в различных странах на побережье Средиземного моря, получаемый путем перегонки перебродившего сухого винограда Коринфского Черного и сорта Муската Малага.
Буза (Buza)
Производимый в Египте аквавит, получаемый посредством пере- браживания и перегонки финикового морса.
Буха (Boukha, mahia или bourra)
Тунисская водка, получаемая путем ферментации фиников.
Вайнбрандт (Weinbrandt)
Винный спирт, производимый в Германии.
Вильяме (Williamine или Williams)
Спирт, производимый во всей Европе путем перегонки перебродившего пюре груши сорта Williams.
Вишневая водка (Kirsch)
Сокращение от слова Kirschwasser, которым обозначается аквавит, который получается путем дистилляции черешневого сидра. Производится главным образом в Германии (Шварцвальд), во Франции (Эльзас и Лорена), в Швейцарии (южные кантоны) и в Австрии.
Грушевая водка (Zwetgenwasser или Zwetschenwasser или Zwetschgenwasser)
Алкогольный напиток, производимый в европейских немецкоязычных странах от дистилляции перебродившего пюре груш сорта Switzen.
Грушевая водка (Birnengeist или birnenwasser)
Дистиллят, производимый в Германии, получаемый из забродившего грушевого морса или сока.
Дрожжевое бренди (Hefebranntwein)
Аквавит, производимый в Германии путем дистилляции винных осадков.
Ежевичная водка (Brombeergeist)
Дистиллят, производимый в Германии, получаемый путем вымачивания в алкоголе лесной ежевики.
Ежевичная водка (Mure)
Спирт, производимый во Франции посредством дистилляции переброженных ягод тутового дерева (Morus nigra) и обычной ежевики (Morus alba).
Конхак (Conhaque)
Винный дистиллят, производимый в Мексике.
Комовича (Komovica)
Делается в Сербии посредством перегонки забродивших жидких и твердых остатков от виноделия.
Коренвин (Corenwijn)
Выдержанный аквавит, производимый в Голландии, получается от повторной дистилляции различных злаков. Клековача (klekovaca) или клевовка (klevovka) Аквавит, производимый в Сербии путем дистилляции переброженных плодов сливы и ягод можжевельника.
Малиновая водка (Himbeergeist)
Аквавит, производимый в Германии и в Австрии посредством перегонки забродившей малины.
Марк (Marc)
Французский спирт, который получается посредством перебраживания с последующей перегонкой виноградной выжимки и низко сортного вина, образующегося от промывания самой виноградной выжимки. Произведенный таким образом дистиллят в большей или меньшей степени выдерживается. В различных случаях, на этикетке после названия Marc следует наименование зоны происхождения употребленных остатков виноделия (Marc de Champagne, Marc de Dole, Marc de Borgogne и так далее).
Мастика (Mastika)
Водка, производимая в Греции и на Кипре, получается путем повторной перегонки алкоголя, ароматизированного семенами зеленого аниса и смолой того же растения, названного Mastika (Pistacia lentiscus).
Медовое бренди (Honey brandy)
Медовый дистиллят, производимый в Великобритании.
Медовый ликер (Honiglikoer)
Медовый дистиллят, производимый в Германии.
Мирабель (Mirabelle)
Спирт, производимый во Франции и в Швейцарии, получаемый путем перебраживания сидра из желтой сливы сорта Mirabelle и его последующей перегонки.
Мендис (Mendis)
Арак, производимый на Шри Ланке, ароматизированный мякотью орехов кокоса.
Можжевеловая водка (Borovicka, borovivcka или borowitchka)
Алкогольный напиток, производимый в Чешской Республике, в Польше и в Словацкой Республике посредством повторной перегонки алкоголя, ароматизированного ягодами можжевельника.
Персиковое бренди (Peach brandy)
Аквавит, получаемый путем перебраживания и перегонки пюре из различных сортов персиков или посредством дистилляции настоянного алкоголя на тех же фруктах с косточками.
Перино (Perino)
Спиртной напиток, получаемый в Бразилии от перегонки перебродивших корней маниока.
Писко (Pisco)
Винный не выдержанный спирт, производимый в Чили и в Перу.
Прунель (Prunelle)
Водка, производимая в Швейцарии, Бельгии и Франци.’ от перегонки перебродившего пюре плодов терновника.
Раки (Raki)
Спирт, производимый на всем Балканском побережье, получаемый путем вымачивания в алкоголе семян аниса, тмина, фенхеля с добавлением солодкового корня.
Ракья (Rakija или Rakja)
Алкогольный напиток, производимый в Сербии, Боснии и Венгрии, получаемый посредством дистилляции перебродившего пюре сливь. различных сортов.
Рябиновая водка (Alisier)
Производится во Франции, где перегоняются забродившие плоды рябины (семейство Розоцветных, Sorbus aucuparia и Soro^s domestica), характеризуется ароматом мушмулы.
Сливовая водка (Quetsche)
Спирт, производимый во Франции путем дистилляции перебродившего пюре сливы сорта Quetsche.
Сливович, сливовая водка (Slivovitz, sliwovitz, slivovica, slibovitza, sli- jvovica, slijva)
Спиртной напиток, производимый в Сербии, Хорватии, Словении, Венгрии и Македонии от дистилляции перебродившей сливы сортов Pozega и Sliva.
Сливовая водка (Slibivitza)
Спирт, получаемый в Румынии от перегонки настоянной в алкоголе сливы.
Словенская можжевеловая водка (Brinjevec)
Злаковая водка, ароматизированная ягодами можжевельника, производимая в Словении.
Стейнхегер (Steinhaeger)
Спирт, производимый в Германии путем перегонки настоянных в алкоголе ягод можжевельника.
Тафия (Tafia)
Водка, которая производится в Египте и получается путем перегонки перебродивших Сахаров различных типов.
Фин Бургонь (Fine Bourgogne)
Французский аквавит, получаемый путем дистилляции винных осадков и виноградной выжимки, оставшихся от бургонских вин.
Фин Бордо (Fine Bordeaux)
Французский крепкий спиртной напиток, получаемый путем дистилляции вин Бордо.
Фин де Марн (Fine de Мате)
Алкогольный напиток, производимый во Франции в зоне Шампань, получается путем перегонки виноградной выжимки и вина последней выжимки (геЬксИе).
Фрез (Fraise) и Фрез де буа (Fraise de bois)
Крепкий алкогольный напиток, производимый во Франции, получаемый путем последовательной дистилляции настоя винного аквавита на садовой или лесной землянике и очистке в нейтральных резервуарах.
Фрамбуаз (Franboise)
Спитрной напиток, производимый во Франции, получаемый путем последовательной дистилляции настоя винного аквавита на малине.
Шнапс (Schnaps или Schnapps)
Выдержанный спирт из картофеля, пшеницы или какого-либо другого злака, производимый во всей Северной Европе.
Фершнитт (Verschnitt)
Термин, используемый в европейских немецкоязычных странах для обозначения смеси различных дистиллятов, в которых преобладает, прежде всего, один из компонентов (обозначается на этикетке).
Яблочное бренди (Apple brandy)
Английский термин для обозначения аквавита, получаемого путем перегонки яблочного сидра. На Филиппинах под этим же названием понимается дистиллят, производящийся из кокосовой пальмы.
Aliziergeist
Немецкий алкогольный напиток, получаемый из тех же ингредиентов, что и алисьер.
Applejack
Американский термин для обозначения крепкого алкогольного напитка, получаемого путем дистилляции яблочного сидра.